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    基礎信息

    產 品 名:葡萄糖酸-δ-內酯

    英 文 名:Glucono-δ-lactone 

    分 子 式:C6H10O6

    分 子 量:294.1

    編    碼:INS 575;CAS 90-80-2

    性    狀:白色結晶或結晶性粉末,無臭或有輕微氣味

    質量標準:符合中國GB和日本食品添加物公定書標準

    包    裝:25kg 紙袋

    特點和用途
     

    特點:

    ■酸味柔和,清涼可口;

    ■對霉菌及一般細菌具有抑菌作用;

    ■作為膨松劑原料,低溫下不易反應,經加熱才變為葡萄糖酸,發泡均勻、細小,風味好。


    用途:

    ■酸味劑和螯合劑:果汁飲料、果凍等;

    ■凝固劑:用作內酯豆腐,用本品制得的豆腐保水性好,質地細膩、滑嫩可口,并具有防腐作用;

    ■膨松劑:本品與碳酸氫鈉配伍制作的膨松劑,蓬松效果好,無異味,特別適合用于糕點、油炸食品等;

    ■酸度調節劑:用于肉類、魚肉糜產品時降低pH值,增強防腐劑和發色劑的效果,可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮,使制品外觀光澤、不褐變,同時可保持肉質的彈性;

    ■螯合劑:在工業上,可用于表面處理藥水。

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